Zutatenersatz: vegan, glutenfrei und laktosefrei
Suche eine Zutat und entdecke sofort, wodurch du sie ersetzen kannst, mit Umrechnungshinweisen, wenn der Ersatz nicht 1:1 ist.
Ersetzen durch Pflanzenöl oder Pflanzenmargarine — gleiche Menge
Ersetzen durch Soja-, Hafer- oder Mandelmilch — gleiche Menge
Ersetzen durch 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser — 5 Minuten quellen lassen
Ersetzen durch Soja- oder Hafersahne — gleiche Menge
Ersetzen durch Hefeflocken (nutritional yeast) — etwa 2/3 der Menge
Ersetzen durch Soja- oder Kokosjoghurt — gleiche Menge
Ersetzen durch Ahornsirup oder Agavendicksaft — gleiche Menge
Ersetzen durch Béchamel mit Pflanzenmilch und Öl — gleiche Menge
Ersetzen durch vegane Mayonnaise oder Sojajoghurt — gleiche Menge
Ersetzen durch Agar-Agar — etwa die Hälfte der Menge
So wählst du den richtigen Ersatz
Jede Zutat hat eine spezifische Entsprechung: Eine einfache Proportion wie bei Mengen reicht nicht aus. Ein Ei zum Beispiel kann durch einen Esslöffel Leinsamen und drei Esslöffel Wasser ersetzt werden, die man einige Minuten quellen lässt, während Butter fast immer in gleicher Menge durch Pflanzenöl oder Pflanzenmargarine ersetzt wird. Die vorgeschlagenen Entsprechungen sind die in der Küche gängigsten, aber Konsistenz und Geschmack können leicht variieren: Bei empfindlichen Desserts empfehlen wir einen Vortest.
Musst du außerdem die Mengen an eine andere Portionszahl anpassen? Probiere den Rezept-Portionsrechner.