Substitutions d'ingrédients : vegan, sans gluten et sans lactose
Recherchez un ingrédient et découvrez instantanément par quoi le remplacer, avec des notes de conversion lorsque la substitution n'est pas 1:1.
Remplacer par huile de tournesol ou margarine végétale — même quantité
Remplacer par lait de soja, d'avoine ou d'amande — même quantité
Remplacer par 1 cuillère à soupe de graines de lin + 3 d'eau — laisser reposer 5 minutes
Remplacer par crème de soja ou d'avoine — même quantité
Remplacer par levure nutritionnelle — environ 2/3 de la quantité
Remplacer par yaourt de soja ou de coco — même quantité
Remplacer par sirop d'érable ou d'agave — même quantité
Remplacer par béchamel au lait végétal et à l'huile — même quantité
Remplacer par mayonnaise végétale ou yaourt de soja — même quantité
Remplacer par agar-agar — environ la moitié de la quantité
Comment choisir la bonne substitution
Chaque ingrédient a une équivalence spécifique : une simple proportion, comme pour les quantités, ne suffit pas. Un œuf, par exemple, peut être remplacé par une cuillère à soupe de graines de lin et trois d'eau, laissées reposer quelques minutes, tandis que le beurre se substitue presque toujours en quantité égale par de l'huile de tournesol ou de la margarine végétale. Les équivalences proposées sont les plus courantes en cuisine, mais la texture et le goût peuvent varier légèrement : pour les desserts délicats, nous recommandons un essai préalable.
Devez-vous aussi adapter les doses à un nombre différent de portions ? Essayez le convertisseur de portions de recettes.